Adana’da Salça Sezonu Başladı: Çatılar Kırmızıya Boyandı

Adana’da yaz mevsimiyle birlikte başta domates olmak üzere birçok yerel ürünün hasadı başladı. Özellikle salça üreticiliğiyle ünlü Adana’nın kırsal ilçelerinde, salça sezonunun açılmasıyla birlikte, bahçeler ve çatılar kırmızıya büründü. Çiftçiler, bu dönemde yüksek verimli domates üretiminden elde ettikleri mahsulleri, salça yapımında kullanarak önemli bir gelir kaynağı sağlıyorlar.

Salça Yapımında Yoğun Çalışmalar
Adana’nın birçok köyünde, salça üretim süreci adeta bir gelenek haline gelmiş durumda. Çiftçiler, domateslerini toplar toplamaz salça yapımına başlıyor. Özellikle Adana’nın İmamoğlu, Yüreğir ve Ceyhan ilçelerinde yoğunlaşan salça üretimi, bölgenin en önemli tarımsal faaliyetlerinden biri. Çiftçiler, sezonun en verimli döneminde toplanan domatesleri, evlerinde kurutuyor ve kaynatıp salçaya dönüştürüyorlar.

Yazın bunaltıcı sıcaklıklarında, salça üreticileri sabahın erken saatlerinden akşamın geç saatlerine kadar domateslerin işlenmesiyle uğraşıyor. Çatılar ise bu süreçte büyük bir rol oynuyor. Salça yapımında kullanılan domatesler, geleneksel olarak güneşte kurutuluyor. Adana’nın sıcak iklimi, bu kurutma işlemi için oldukça elverişli. Çatılarda dizili olarak kurutulan domatesler, renkli görüntüsüyle şehri adeta kırmızıya boyuyor.

Çatılarda Salça Kurutma Geleneği
Salça üretiminin önemli bir parçası olan bu kurutma geleneği, sadece ekonomik açıdan değil, aynı zamanda kültürel açıdan da önemli. Ev kadınları, gün boyunca domatesleri tek tek keserek, güneşte kurutuyor ve akşam saatlerinde o kırmızı rengin görsel şölenine tanıklık ediyorlar. Çatılar, Adana’nın geleneksel yaşam tarzının bir parçası haline gelirken, sokaklar da salçaların sıcak yaz güneşinde kuruyarak yıllık ihtiyaçları karşılayacak şekilde hazır hale geliyor.

Salçanın üretim süreci ve bu süreçteki ailevi katkılar, Adana’nın tarım kültürünün derinliklerine inmeyi mümkün kılıyor. Aile üyeleri, bu yoğun sürecin sonunda elde edilen salçaları hem tüketiyor hem de satışa sunarak geçimlerini sağlıyor.

Salça Üretiminin Ekonomik Katkısı
Salça üretimi, Adana’nın tarım sektöründe büyük bir ekonomik katkı sağlıyor. Yıllık olarak yüzbinlerce ton domates işlenerek binlerce ton salça üretiliyor. Bölgede salça üretimi yapan işletmeler ve evde salça yapan çiftçiler, bu dönemde ürünlerini pazara sunarak önemli gelir elde ediyorlar. Adana’nın geleneksel salçası, tüm Türkiye’ye ve yurtdışına gönderilen bir ürün haline gelmiş durumda.

Üreticiler, salça sezonunun bu kadar yoğun geçmesinin yanı sıra, Adana salçasının kalitesinin de bu dönemde zirveye çıktığını belirtiyorlar. Çünkü domateslerin lezzeti, Adana’nın sıcak iklimi ve verimli topraklarında yetişen ürünlerin özgün tadı sayesinde başka hiçbir yerden sağlanamıyor.

Adana’daki salça üreticileri, önümüzdeki haftalarda da bu yoğun dönemin devam edeceğini belirtiyor. Hem yerel halk için önemli bir ekonomik kaynak olan salça üretimi, aynı zamanda bölge ekonomisini canlandırmaya devam edecek gibi görünüyor.