Adana’da Salça Sezonu Başladı: Çatılar Kırmızıya Büründü

Adana’da her yıl geleneksel olarak yapılan salça hazırlıkları, bu yıl da büyük bir heyecanla başladı. Yaz aylarının sonlarına doğru toplanan domatesler, sokaklarda ve evlerin çatılarında serilmeye başlandı. Özellikle şehrin kırsal bölgelerinde yaşayan aileler, bu dönemi sabırsızlıkla bekleyerek kışlık salçalarını hazırlıyor. Adana’nın sıcak iklimi, domateslerin kısa sürede kurumasını sağlarken, sokaklarda ve çatılarda kırmızıya boyanmış görüntüler ortaya çıkıyor.

Salça yapımı, Adana’da nesilden nesile aktarılan bir gelenek olarak sürdürülüyor. Hasat zamanı toplanan domatesler önce iyice yıkanıyor, ardından parçalara ayrılarak güneşin altında kurumaya bırakılıyor. Güneşin kavurucu sıcaklığı altında kuruyan domatesler, daha sonra ezilerek salça haline getiriliyor. Bu süreç, yaklaşık 1-2 hafta sürüyor ve aileler için büyük bir emek gerektiriyor. Ancak bu zahmetli hazırlık, kış aylarında sofralara lezzet katacak salçaların teminatı oluyor.

Adana’da salça yapımı, sadece bir yiyecek hazırlama süreci değil, aynı zamanda sosyal bir etkinlik olarak da kabul ediliyor. Aileler ve komşular, bir araya gelerek hem iş gücünü paylaşıyor hem de birlikte vakit geçiriyor. Salça yapımının her aşaması, dayanışma ve yardımlaşmanın bir göstergesi olarak öne çıkıyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu hazırlıklar, modern hayatın hızına karşı bir direnç niteliğinde.

Bu yıl domates fiyatlarındaki artış, salça hazırlığı yapan aileleri zorlasa da, Adanalılar gelenekten vazgeçmiyor. Birçok aile, kendi bahçelerinde yetiştirdikleri domatesleri kullanarak maliyetleri azaltmaya çalışıyor. Şehirdeki semt pazarlarında ise salçalık domateslere olan talep bu dönemde büyük artış gösteriyor. Pazar tezgahlarında kasalar dolusu domates görmek mümkünken, satıcılar da salça sezonu nedeniyle yoğun günler yaşıyor.

Salça yapımı sürecinde dikkat edilmesi gereken en önemli unsurlardan biri hijyen. Uzmanlar, domateslerin temizliği ve doğru koşullarda kurutulmasının sağlık açısından önem taşıdığını belirtiyor. Ayrıca, salçaların saklama koşullarına da dikkat edilmesi gerekiyor. Kurutulmuş salçalar genellikle cam kavanozlarda muhafaza edilerek, yıl boyunca tazeliğini koruması sağlanıyor.

Adana’nın sıcak güneşi altında kuruyan domatesler, hem evleri hem de sokakları kırmızıya boyarken, bu geleneksel hazırlıklar şehrin kültürel dokusunun bir parçası olmaya devam ediyor. Salça sezonunun başlaması, Adana’da yazın son günlerini haber verirken, kışın lezzetli sofralarına hazırlık anlamına geliyor.