Son yıllarda sıklıkla duyduğumuz “sıfır atık” hareketi, insanların günlük yaşamlarında daha fazla dikkat etmeleri gereken bir konu haline geldi. Ancak bu bilinç, her alanda yerleşmiş değil. Özellikle yemek hazırlığı ve tüketimi sırasında, gıda atıkları hala önemli bir sorun olarak karşımıza çıkıyor. Son olarak, balık kafalarının çöpe atılması, bu tür atıklara karşı gösterilen duyarsızlığın bir örneği…

Son günlerde restoranlarda uygulanan yeni fiyat listesi düzenlemesi, esnaf arasında kafa karışıklığına yol açtı. Tüketicilere daha şeffaf bir hizmet sunma amacıyla hayata geçirilen bu uygulama, özellikle küçük işletme sahipleri için belirsizlikler ve zorluklar yaratmaya başladı. Restoran sahipleri, fiyatların sürekli değişkenlik göstermesi ve maliyetlerin artması nedeniyle nasıl bir yol izlemeleri gerektiğini tartışıyor. Yeni düzenleme ile birlikte,…

Bayramlar, Türkiye’nin zengin tatlı kültürünün en gözde örneklerinden biri olan baklavanın en çok tüketildiği dönemlerden biridir. Bu yıl da yaklaşan bayram nedeniyle baklavacılarda yoğun bir hareketlilik yaşanıyor. Tatlı severler, sevdiklerine ikram etmek için birbirinden özel baklava çeşitlerini almak üzere bayram hazırlıklarına hızla devam ediyor. Geleneksel Lezzetlerin BaşkentiBaklava, Türkiye’nin dört bir yanında farklı tariflerle hazırlanarak her…

Düğünler, toplumsal birliğin ve kutlamanın simgesi olarak her kültürde önemli bir yere sahiptir. Ancak, bazı düğünlerde görülen uzun kuyruklar, özellikle yemek servisinde ve çeşitli geleneklerin uygulanmasında dikkati çekiyor. Bu kuyrukların kökenlerinin M.Ö. 3000’li yıllara kadar uzandığı ortaya çıktı. Bu durum, düğünlerin sadece birer eğlence değil, aynı zamanda derin kültürel ve tarihsel bağlar taşıdığını gösteriyor. Uzmanlar,…

Bottarga, özellikle Akdeniz mutfağında öne çıkan, tuzlanmış ve kurutulmuş balık yumurtasıdır. Genellikle ton balığı veya levrek balığı yumurtalarından yapılır. Bu geleneksel lezzet, zengin aroması ve kendine özgü tadı ile gastronomi dünyasında önemli bir yer edinmiştir. Bottarga, hem lüks restoranlarda hem de ev mutfaklarında tercih edilen bir malzeme olma özelliği taşır. Bottarga Nasıl Yapılır? Bottarga yapımı,…

Son yıllarda sosyal medya platformlarında fenomen haline gelen bir içerik üreticisi, yemek yiyerek milyonlarca lira kazandı. Bu kişi, özellikle yemek yerken çıkardığı seslerle dikkat çekiyor. İnsanların ilgisini çeken bu sıra dışı fenomen, gastronomi dünyasında yeni bir trendin doğmasına yol açtı. Yemek yeme videoları, genellikle ‘ASMR’ (Otonom Duyusal Meridyen Tepkisi) temalı içerikler olarak biliniyor. ASMR, belirli…

NTV ekipleri, gıda güvenliğinin sağlanması adına büyük önem taşıyan tağşiş denetimlerinin nasıl yapıldığını gözler önüne seren bir habere imza attı. Gıda Kontrol Merkezi’nde gerçekleştirilen denetimlerin detayları, hem üreticilerin hem de tüketicilerin güvenli gıda tüketimini sağlamada kritik bir rol oynadığını gösterdi. Tağşiş, gıda ürünlerinin içeriğinde hile yapılması ya da kalitesiz ürünlerin yüksek kaliteymiş gibi sunulması anlamına…

Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, NTV’de katıldığı bir programda Gaziantep’in dünya çapında tanınan kebabını ve bu yıl yapılacak “dünyanın en uzun kebabı” rekor denemesi ile ilgili detayları paylaştı. Şahin, gastronomi kenti olan Gaziantep’in, mutfağındaki zenginlikleri ve kültürel mirası ile ön plana çıktığını vurguladı. Gaziantep’in tarihi ve kültürel zenginlikleriyle bilinen bir şehir olduğunu belirten Şahin,…

Arkeologlar, tarihin derinliklerinde yapılan kazılarda dünyanın en eski ekmeğini buldu. Bu buluş, hem insanlık tarihine hem de mutfak kültürüne ışık tutan önemli bir keşif olarak dikkat çekiyor. 14.000 yıl öncesine ait olduğu düşünülen bu ekmek, insanların tarım öncesi dönemde de karmaşık bir beslenme kültürüne sahip olduklarını gösteriyor. Bulunan ekmek kalıntıları, Şam yakınlarındaki bir bölgede, arkeolojik…

Yapılan son araştırmalar, Türkiye’deki akıllı telefon kullanıcılarının yemek tercihleri arasında ilginç bir ayrım ortaya koydu. iPhone kullanıcılarının hamburger, Android kullanıcılarının ise pizza favorisi olduğu belirlendi. Bu durum, iki platformun kullanıcıları arasında gastronomik farklılıkların yanı sıra, genel tüketim alışkanlıklarına dair ilginç veriler sunuyor. Araştırmaya göre, iPhone kullanıcıları daha çok dışarıda yemek yemeyi tercih ediyor ve burger…

Hatay mutfağı, UNESCO tarafından “Somut Olmayan Kültürel Miras” olarak tescillenerek, dünyanın dört bir yanındaki zengin yemek kültürleri arasında yerini aldı. Bu onur, Hatay’ın eşsiz lezzetlerini ve tarih boyunca süregelen gastronomik geleneğini uluslararası platformda tanıma fırsatı sundu. Hatay, tarih boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmış bir bölge olarak, kültürel çeşitliliği ve gastronomik zenginlikleri ile dikkat çekiyor….

Bir restoranın müşterisine yanlışlıkla 35 bin TL değerinde bir şarap ikram etmesi, hem şaşkınlık hem de tartışmalara neden oldu. Olay, İstanbul’un ünlü restoranlarından birinde gerçekleşti. Müşteri, yemek yediği sırada garsonun masasına sunduğu şişeyi görünce büyük bir şaşkınlık yaşadı. İkram edilen şarabın, restoranın şarap listesinin en pahalı seçeneklerinden biri olduğu öğrenildi. Olay, restoranın özenle seçilmiş şarap…

Dolandırıcıların yeni hedefi, yoğun ders ve sosyal hayatlarıyla dikkat çeken üniversite öğrencileri oldu. Son zamanlarda sıkça kullanılan bir dolandırıcılık yöntemiyle, sahte müşteri hizmetleri temsilcisi gibi davranan dolandırıcılar, yanlış yemek siparişi bahanesiyle öğrencileri tuzağa çekiyor. Kandırıcılar, öğrencilere sahte bir “yanlış sipariş iptali” iddiasıyla mesaj yollayarak bir doğrulama kodu istiyor. Bu şekilde öğrenciler, farkında olmadan kişisel hesap…

Gastronomi ve nörobilim dünyasında çığır açan bir gelişme yaşandı. Uluslararası Araştırma Enstitüsü’nden Dr. Elif Kaya ve ekibi, insanlarda mevcut beş tat duyusuna ek olarak yeni bir tat algısı keşfettiklerini açıkladı. Bu yeni duyunun “altıncı tat” olarak adlandırılması, bilim camiasında büyük yankı uyandırdı. Dr. Kaya, yaptığı açıklamada, “Yıllar süren araştırmalarımız sonucunda, mevcut temel tatların ötesinde, insanların…

Türkiye, son yıllarda artan turizm akınıyla birlikte gastronomi turizmi alanında da dikkat çekici başarılara imza atıyor. Turistlerin ülkeye olan ilgisi, sadece tarihi ve doğal güzellikler ile sınırlı kalmayıp, zengin mutfak kültürüne olan ilgiyle de kendini gösteriyor. 2024 yılı itibarıyla, yabancı turistlerin Türkiye’de tükettiği yemeklerin toplam değeri 300 milyon dolar olarak belirlendi. Turizm Bakanlığı verilerine göre,…

Anadolu’nun binlerce yıllık mutfak kültürü, düzenlenen özel bir sergiyle tarih severler ve gurmelerle buluşuyor. “14 Bin Yıllık Anadolu Gastronomisi” başlıklı etkinlik, İstanbul’un önde gelen müzelerinden birinde büyük ilgi görüyor. Bu benzersiz sergi, Anadolu’nun zengin ve köklü yemek geleneklerini gözler önüne sererek, geçmişten günümüze uzanan lezzet yolculuğunu anlatıyor. Serginin hazırlanmasında, arkeologlar, tarihçiler ve gastronomi uzmanları birlikte…

Türk mutfağı, ABD’de düzenlenen özel etkinliklerle geniş kitlelere tanıtılıyor. Amerika Birleşik Devletleri’nde yaşayan Türkler ve yerel halk, geleneksel lezzetlerin modern sunumlarla buluştuğu bu etkinliklerde buluşuyor. İstanbul’dan New York’a kadar uzanan organizasyonlar, Türk mutfağının zengin çeşitliliğini ve benzersiz tatlarını gurme kalplerine ulaştırmayı hedefliyor. Yeni açılan Türk restoranları, ABD’nin büyük şehirlerinde hızla popülerlik kazanırken, bu başarının arkasında…

Gastronomi dünyasında büyük heyecan yaratan bir proje tamamlandı. Anadolu’nun zengin mutfak kültürünü yansıtan ve yıllar süren araştırmalar sonucu hazırlanan “Anadolu’nun En İyi 101 Lezzeti” listesi kamuoyu ile paylaşıldı. Türkiye’nin dört bir yanından gelen binlerce başvuru arasından seçilen bu lezzetler, hem yerel halkın hem de gurmelerin beğenisini kazandı. Projenin arkasında yer alan Türkiye Mutfak Araştırmaları Derneği,…

Günümüz dijital çağında ekranlar hayatımızın her alanına nüfuz etmiş durumda. Televizyon, bilgisayar, tablet ve akıllı telefonlar gibi cihazlar, yemek saatlerimizi de etkilemeye başladı. Ancak, ekran karşısında yemek yemenin sağlığınız üzerinde ciddi olumsuz etkileri olabilir. Uzmanlar, bu alışkanlığın neden olabileceği sorunlara dikkat çekiyor. Dikkatsiz Yeme Alışkanlığı ve Aşırı TüketimEkran karşısında yemek yemek, yemeğe odaklanmamıza engel olur….

Ramazan ayı, Müslümanlar için oruç tutmanın yanı sıra, iftar sofralarının zenginleştiği ve çeşitli lezzetlerin paylaşıldığı özel bir dönemdir. Bu dönemde en çok tercih edilen yemeklerden biri olan güllaç, hem geleneksel hem de pratik yapısıyla sofraların baş tacı oluyor. Güllaçın Tarihçesi ve Kültürel ÖnemiGüllaç, Osmanlı İmparatorluğu döneminden bu yana Ramazan ayının vazgeçilmez tatlılarından biri olarak bilinir….