Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte, Türkiye’nin çeşitli bölgelerinde geleneksel Ramazan sofralarını hazırlıklarına başlanıyor. Balıkesir’de ise, her yıl olduğu gibi bu yıl da kadınlar, Ramazan ayında sofraların vazgeçilmezi olan erişteleri yapmak için yoğun mesaiye başladı. Erişte, özellikle yöresel mutfaklarda iftar sofralarının en sevilen yemeklerinden biri olarak öne çıkarken, Balıkesir’deki kadınlar, bu geleneği yaşatmak adına büyük bir özenle çalışıyor.
Balıkesir’de, Ramazan ayında evler için yapılan erişteler, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda aile bağlarını güçlendiren, geleneksel bir ritüel olarak da büyük önem taşıyor. Kadınlar, ailelerinin ve komşularının ihtiyaçlarını karşılamak amacıyla, kıştan kalma ev yemeklerinin bir parçası olarak erişte yapımına başlıyorlar. Erişte, sadece Ramazan ayında değil, yıl boyu sofralarda yerini alacak şekilde hazırlanıyor. Evde yapılan erişteler, daha sonra güneş altında kurutularak, uzun süre saklanabiliyor.
Balıkesir’in köylerinde özellikle Ramazan ayında yapılan bu erişteler, her yıl geleneksel olarak bir araya gelen kadınlar tarafından hazırlanıyor. Yapım aşaması, genellikle büyük bir keyif ve dayanışma içinde geçiyor. Kadınlar, un, yumurta ve suyu karıştırarak hamuru yoğuruyor ve açtıkları ince ince yufkaları kesip uzun şeritler halinde kesiyorlar. Bu şeritler, daha sonra kurutularak sofraların baş tacı oluyor. Erişte, sofrada sadece ana yemek olarak değil, çorba ve pilav gibi yemeklerde de kullanılabiliyor.
Bu geleneksel hazırlık, aynı zamanda Balıkesir halkı için bir sosyal etkinlik haline gelmiş durumda. Kadınlar, erişte yapımında birbirlerine yardımcı olarak hem zaman geçiriyorlar hem de toplumsal bağlarını güçlendiriyorlar. Ramazan’a özel olarak yapılan bu hazırlıklar, sadece fiziksel bir çalışma değil, aynı zamanda kültürel mirası yaşatma amacını taşıyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan erişteler, yalnızca bir yemeğin ötesinde, nesilden nesile aktarılan bir gelenek olarak sofralarda yerini alıyor.
Ramazan ayının getirdiği bereketin simgelerinden biri haline gelen Balıkesir erişteleri, kadınların emeklerinin ve toplumun dayanışma ruhunun bir yansıması olarak her yıl Ramazan sofralarını süslüyor. Kadınların bu geleneksel yemekleri hazırlarken gösterdikleri özen, Ramazan’ın manevi değerlerini daha da pekiştiriyor ve bu sofralar, hem lezzetli hem de anlamlı hale geliyor.
