Bilim insanları, yıllarca süren araştırmaların ardından mükemmel haşlanmış yumurta tarifini ortaya koydu. Yumurta, dünya genelinde en yaygın ve besleyici gıda maddelerinden biri olarak kabul edilirken, haşlanmış yumurta, pratikliği ve lezzeti ile sofraların vazgeçilmezi haline gelmiştir. Ancak, doğru pişirme yöntemiyle elde edilen mükemmel bir haşlanmış yumurta, ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. İşte bilim insanlarının, haşlanmış yumurtanın ‘mükemmel’ kıvamına ulaşabilmek için sunduğu öneriler.
Araştırmacılar, haşlanmış yumurtanın ideal dokusunu ve lezzetini elde etmek için sıcaklık, zaman ve su miktarının en doğru şekilde nasıl ayarlanacağını araştırdı. Sonuçlara göre, mükemmel bir haşlanmış yumurta için suyun kaynamaya başlamasından sonra yumurtalar yaklaşık 9 dakika boyunca haşlanmalı. Bu süre, beyaz kısmın tam olarak pişmesini, sarının ise ideal kıvama gelmesini sağlıyor.
Bununla birlikte, haşlanmış yumurtanın kabuğunun kolayca soyulabilmesi için, yumurtaların suya eklendikten sonra birkaç dakika kaynadıktan sonra sıcak sudan alınarak soğuk suya bırakılması öneriliyor. Soğuk su, yumurtaların pişme sürecini durduracak ve kabukların daha rahat soyulmasını sağlayacaktır. Bilim insanları, bu soğuma aşamasının, yumurtaların kabuklarıyla arasındaki zar tabakasının gevşemesine yardımcı olduğunu belirtiyor.
İdeal sıcaklık ise 100 derece civarındaki kaynar suyun başlangıçta yumurtalarla buluşmasını sağlamak, fakat pişirme süresi boyunca 85-90 derece civarında tutmak gerekmektedir. Bu sıcaklık aralığı, beyazın tam pişmesini sağlarken, sarının ortasında yumuşak ama tam olarak pişmiş bir kıvam bırakıyor.
Buna ek olarak, bazı bilim insanları, yumurtaların daha taze olduğunda haşlanmasının, daha iyi bir sonuç verdiğini belirtiyor. Taze yumurtaların protein yapıları daha sağlam olduğundan, pişirildiklerinde istenilen dokuya daha kolay ulaşılabiliyor.
