Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri olan karnıyarık, lezzetli iç harcı ve zengin sosuyla sofralarımızı şenlendiriyor. Ancak bu nefis yemeğin en kritik noktalarından biri, karnıyarık sosunun hazırlanışıdır. Sos, bu yemeğin lezzetini belirlerken, bir de pişirme aşamasında kullanılan malzemeler, karnıyarığın yağa ne kadar doygun olacağını etkiler. Yağ tutmayan karnıyarık tarifi, hem lezzetli hem de daha sağlıklı bir alternatif sunuyor. Peki, bu tarifte hangi malzemeler ve teknikler kullanılıyor? İşte, karnıyarık sosunun olmazsa olmazları ve yağ tutmayan karnıyarık tarifi!
Yağ Tutmayan Karnıyarık Tarifi
Karnıyarığın iç harcı genellikle kıyma, soğan, biber, domates ve baharatlarla zenginleştirilir. Ancak, bu yemek pişirilirken en büyük sorun, patlıcanların fazla yağ çekmesiyle ortaya çıkar. Yağ, karnıyarığın lezzetini artıran bir faktör olsa da aşırı kullanımı, yemeğin ağır olmasına yol açabilir. İşte bu noktada, “yağ tutmayan karnıyarık tarifi” devreye giriyor.
Malzemeler:
6 adet olgun patlıcan
300 gram kıyma
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 adet yeşil biber, doğranmış
2 adet domates, rendelenmiş
1 çay bardağı zeytinyağı (fazla yağ kullanmamaya özen gösterin)
2 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 diş sarımsak, ezilmiş
Yarım çay bardağı sıcak su
Hazırlık:
Patlıcanların Hazırlığı: Patlıcanlar, yemeğin en önemli malzemesi olduğu için doğru şekilde hazırlanmalıdır. Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suya koyarak acısını çıkarın. Ardından, patlıcanları kağıt havlu ile kurulayın. Bu, patlıcanların daha az yağ çekmesini sağlayacaktır.
İç Harcın Hazırlığı: Bir tavada, az miktarda zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve yeşil biberi ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Ardından, rendelenmiş domatesleri, salçayı ve baharatları ilave ederek karıştırın. Sıcak suyu ekleyip, harcı biraz daha pişirin. İç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Patlıcanları Kızartma: Patlıcanları kızartmadan önce, çok az yağ ile tavada kısık ateşte birkaç dakika ısınmalarını sağlayın. Bu, patlıcanların daha az yağ çekmesini sağlayacaktır. Kızaran patlıcanları, iç harç ile doldurun.
Sosun Hazırlığı: Karnıyarık sosu için, zeytinyağını biraz daha ısıtın, üzerine suyu ekleyin ve karıştırın. Bu, yemeğinizin fazla yağlı olmasını engelleyecek ve hafif bir sos elde etmenizi sağlayacaktır. Sosu, patlıcanların üzerine dökün.
Pişirme: Fırınınızı 180 dereceye ısıtın. Karnıyarıkları fırın tepsisine yerleştirip, üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Yaklaşık 30-40 dakika pişirdikten sonra folyonun üstünü açın ve 10 dakika daha pişirin.
Yağ tutmayan karnıyarık tarifi, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek sunuyor. Patlıcanların minimal yağ çekmesi, yemeğin daha hafif ve sindirimi kolay olmasını sağlıyor. Hem geleneksel lezzetleri kaybetmeden hem de sağlıklı bir alternatif sunarak, sofralarınızda fark yaratıyor.
