Gündem

Gıda güvenliği konusunda yapılan uyarılar, zaman zaman tüketicileri şaşırtabilir. Son olarak, Avustralyalı bir doktorun açıklamaları, yıllardır yaygın olarak bilinen bir alışkanlığı sorguladı: Küflü salça yenir mi? Pek çok kişi, salçada küf gördüğünde genellikle onu atmakta tereddüt etmez. Ancak, Avustralya’nın önde gelen gıda güvenliği uzmanlarından Dr. John Taylor, bu konuda yeni bir bakış açısı sundu ve…

Gastronomi ve kültürün birleştiği eserler, Dünya Kitap Yarışması’nda büyük ilgi görüyor. Özellikle zeytin ve ekmek temalı kitaplar, hem lezzet tutkunlarının hem de kültürel mirasa değer verenlerin dikkatini çekiyor. Bu özel kategoride yer alan kitaplar, yazarlarının ustalıkla kaleme aldığı tarifler ve hikayelerle jüri üyelerinden övgü alıyor. Zeytin ve Ekmek: Kültürel Mirasın Eserlerdeki YansımasıDünya Kitap Yarışması’nın bu…

Son dönemde, bir restoranın sunduğu 1000 liralık çorba, Türkiye’nin önde gelen bakanlıklarından birinin radarına takıldı. Bu olağanüstü fiyat etiketi, hem tüketiciler hem de yetkililer arasında büyük merak ve tartışmalara yol açtı. Peki, bu çorbanın fiyatı nasıl bu denli yükseldi ve bakanlığın ilgisi neyin göstergesi? Çorbanın İçeriği ve Fiyatlandırma StratejisiRestoranın sahibi, bu özel çorbanın nadir ve…

Kasım ayı, denizlerin balıkla en verimli olduğu dönemlerden biridir. Soğuyan hava ve artan yağışlar, denizlerdeki balık çeşitliliğini artırırken, balık severler için de lezzetli bir dönemin kapılarını aralar. Kasım ayında, özellikle Karadeniz ve Ege bölgelerinde avlanan bazı balık türleri sofraları süslüyor. Peki, kasım ayında hangi balıklar yenir? İşte bu dönemde taze olarak tüketilebilecek bazı lezzetli balıklar:…

İngiltere, 2024 – İngiltere’de genç kızlar arasında yeme bozukluğu vakalarında ciddi bir artış yaşandığı bildiriliyor. Sağlık otoriteleri ve uzmanlar, özellikle son birkaç yılda bu sorunun daha görünür hale geldiğini ve acil müdahale gerektirdiğini belirtiyor. İngiltere Ulusal Sağlık Servisi (NHS) tarafından yapılan son istatistiklere göre, 12-18 yaş arasındaki kız çocukları arasında anoreksiya, bulimia ve tıkanırcasına yeme…

Sosyal medya, son yıllarda yiyecek dünyasında yeni trendlerin hızla yayılmasına olanak tanıdı. Dünya çapında viral olan bazı yiyecekler, hem tuhaf hem de ilginç kombinasyonlarıyla dikkat çekiyor. Son zamanlarda sosyal medya platformlarında hızla yayılan iki yiyecek, Dubai çikolatası ve “turşu sandviçleri”, gastronomi dünyasında büyük bir merak uyandırdı. Her iki yiyecek de, aslında alışılmışın dışında tat kombinasyonlarıyla…

Türkiye’de fast-food sektöründe önemli bir değişim yaşanıyor. Tarım ve Orman Bakanlığı, döner, iskender ve hamburger gibi popüler yiyecekler için yeni gramaj şartları getirdiğini açıkladı. Bu düzenleme, tüketicilerin daha şeffaf ve sağlıklı beslenmelerini sağlamak amacıyla hayata geçiriliyor. Yeni düzenlemeye göre, döner, iskender ve hamburger satışı yapan işletmelerin, ürünlerin gramajını belirli standartlara göre ölçmeleri ve bu bilgiyi…

Kasım ayı, balık severler için oldukça verimli bir dönemdir. Denizlerdeki soğuk suyun etkisiyle balıkların lezzetleri değişir ve taze balık çeşitleri daha fazla çeşitlilik gösterir. Kasım, aynı zamanda balık avı sezonunun hızlandığı, denizlerin bereketli olduğu bir ay olarak bilinir. Bu dönemde, hem tatları hem de besin değerleriyle öne çıkan balıklardan bazıları, sofralarımızda yer almayı hak eder….

Yeni yapılan bir araştırma, tek kullanımlık kağıt tabakların yıkanan porselen tabaklara göre çevre üzerinde daha az olumsuz etkisi olduğunu ortaya koydu. Bu bulgu, sürdürülebilirlik ve çevre dostu tüketim alışkanlıkları konusunda uzun süredir devam eden tartışmaları yeniden gündeme getirdi. Araştırmaya göre, kağıt tabakların üretim süreci ve atık yönetimi, porselen tabakları yıkamanın yarattığı enerji tüketimi ve su…

Dünyaca ünlü balık şefi ve gastronomi dünyasının önemli isimlerinden biri olan Wollenberg, Türkiye’de geçirdiği trajik bir trafik kazasında hayatını kaybetti. 45 yaşındaki şef, Türkiye’nin gastronomi sahnesine yaptığı katkılarla tanınan ve “en iyi balık şefi” unvanıyla bilinen bir isimdi. Wollenberg, Türkiye’yi gastronomik keşifler yapmak amacıyla ziyaret etmiş ve yerel mutfakla tanışmıştı. Ancak, geçirdiği korkunç kaza, sadece…

Dünyaca ünlü restoran Noma, büyük bir sürpriz yaparak kapanma kararı aldığını açıkladı. Dünyanın en iyi restoranları arasında yer alan ve Danimarka’nın Kopenhag şehrinde bulunan Noma, bu karar ile gastronomi dünyasında büyük bir yankı uyandırdı. Restoranın sahibi ve şefi René Redzepi, kapanmanın sebepleri hakkında yaptığı açıklamalarda, Noma’nın 2024 yılı itibariyle tamamen kapalı olacağını duyurdu. Noma, 2010…

Bayram, Türk mutfağının en özel zamanlarından biri olup, özellikle tatlılar bayram sofralarında en çok tercih edilen lezzetlerin başında geliyor. Özellikle baklava, bayramın vazgeçilmezi olarak, her yıl olduğu gibi bu bayramda da baklavacılarda yoğunluk oluşturdu. Baklavacılar, tatlı severlerin ilgisiyle karşılaştıkları bu yoğun dönemde, üretimlerini artırarak, bayramda tatlıyı unutmayan herkese eşsiz lezzetler sunmaya devam ediyor. Bayram öncesi,…

Pirinç pilavı, dünya mutfaklarında sıklıkla karşımıza çıkan, pratik ve lezzetli bir yemektir. Ancak, çoğu zaman pirinç pilavını hazırlamak zor olabilir; bazen pilav fazla yapışkan olur veya tane tane pişmez. Fakat, pilavın her zaman mükemmel kıvamda ve tane tane olmasını sağlamak aslında sandığınız kadar zor değil. Bir kez denedikten sonra vazgeçemeyeceğiniz bir yöntemle, mükemmel pirinç pilavı…

Nevşehir’in geleneksel lezzetlerinden biri olan tahinli simit, artık coğrafi işaretle tescillenerek, Türk mutfak kültürünün önemli bir parçası haline geldi. Üç yüzyıldır Nevşehir’in yerel mutfağında kendine özgü bir yer edinen bu lezzet, tarihi geçmişi ve kendine has tarifiyle büyük bir öneme sahip. Nevşehir’de üretilen tahinli simit, artık resmi olarak “Nevşehir Tahinli Simidi” adıyla tescillenmiş oldu. Bu…

Türkiye Restoranlar ve Eğlence Yerleri Derneği (TÜRES), restoran sektöründeki işletmelere, ekonomik zorluklar ve artan maliyetler göz önünde bulundurularak yüzde 10 indirim yapma çağrısında bulundu. Dernek, bu öneriyi, hem restoranların müşteri çekebilmesi hem de sektördeki rekabeti artırabilmesi için önemli bir adım olarak değerlendiriyor. TÜRES, ayrıca restoran işletmelerinin uzun vadede müşteri sadakatini kazanarak, ekonomik dengeleri sağlamalarına yardımcı…

Son yıllarda sıklıkla duyduğumuz “sıfır atık” hareketi, insanların günlük yaşamlarında daha fazla dikkat etmeleri gereken bir konu haline geldi. Ancak bu bilinç, her alanda yerleşmiş değil. Özellikle yemek hazırlığı ve tüketimi sırasında, gıda atıkları hala önemli bir sorun olarak karşımıza çıkıyor. Son olarak, balık kafalarının çöpe atılması, bu tür atıklara karşı gösterilen duyarsızlığın bir örneği…

Son günlerde restoranlarda uygulanan yeni fiyat listesi düzenlemesi, esnaf arasında kafa karışıklığına yol açtı. Tüketicilere daha şeffaf bir hizmet sunma amacıyla hayata geçirilen bu uygulama, özellikle küçük işletme sahipleri için belirsizlikler ve zorluklar yaratmaya başladı. Restoran sahipleri, fiyatların sürekli değişkenlik göstermesi ve maliyetlerin artması nedeniyle nasıl bir yol izlemeleri gerektiğini tartışıyor. Yeni düzenleme ile birlikte,…

Bayramlar, Türkiye’nin zengin tatlı kültürünün en gözde örneklerinden biri olan baklavanın en çok tüketildiği dönemlerden biridir. Bu yıl da yaklaşan bayram nedeniyle baklavacılarda yoğun bir hareketlilik yaşanıyor. Tatlı severler, sevdiklerine ikram etmek için birbirinden özel baklava çeşitlerini almak üzere bayram hazırlıklarına hızla devam ediyor. Geleneksel Lezzetlerin BaşkentiBaklava, Türkiye’nin dört bir yanında farklı tariflerle hazırlanarak her…

Düğünler, toplumsal birliğin ve kutlamanın simgesi olarak her kültürde önemli bir yere sahiptir. Ancak, bazı düğünlerde görülen uzun kuyruklar, özellikle yemek servisinde ve çeşitli geleneklerin uygulanmasında dikkati çekiyor. Bu kuyrukların kökenlerinin M.Ö. 3000’li yıllara kadar uzandığı ortaya çıktı. Bu durum, düğünlerin sadece birer eğlence değil, aynı zamanda derin kültürel ve tarihsel bağlar taşıdığını gösteriyor. Uzmanlar,…

Bottarga, özellikle Akdeniz mutfağında öne çıkan, tuzlanmış ve kurutulmuş balık yumurtasıdır. Genellikle ton balığı veya levrek balığı yumurtalarından yapılır. Bu geleneksel lezzet, zengin aroması ve kendine özgü tadı ile gastronomi dünyasında önemli bir yer edinmiştir. Bottarga, hem lüks restoranlarda hem de ev mutfaklarında tercih edilen bir malzeme olma özelliği taşır. Bottarga Nasıl Yapılır? Bottarga yapımı,…